MELANZANE AL PREZZEMOLO
Liberare le melanzane dai torsoli e tagliarle a fette per il  senso della lunghezza e porle a strati in un colapasta, salare ciascun strato e coprire con un piatto ponendovi sopra un peso, così da favorire la fuoriuscita del succo amarognolo  dell´ortaggio. Dopo trenta minuti porre le melanzane su una  griglia già calda facendole grigliare a fuoco vivo da entrambi i  lati. Fare attenzione a non farle bruciare. Tritare il prezzemolo e l´aglio, disporre in un piatto di portata le fette pronte, e  versarvi l´olio a filo, cospargervi sopra il prezzemolo e l´aglio tritati e servire.07